主食饅頭的產業(yè)化、工業(yè)化發(fā)展時間短，目前國內生產和使用的饅頭機，基本上都是模仿國外的面包生產設備和生產線中某幾個設備而成的，基本無自有知識產權。那么饅頭產業(yè)化應當包含哪些內容呢？中國食品機械設備網小編認為，起碼應包含以下五項———
　　
　　產品標準化
　　
　　衛(wèi)生、安全、保鮮性等方面均應有相應的指標要求，這既是生產者組織生產要達到的目標，又是消費者選購饅頭的依據，還是監(jiān)管者檢查、監(jiān)督、規(guī)范市場的準繩。
　　
　　操作規(guī)范化
　　
　　把原料篩選、生產組織、產品銷售的每個環(huán)節(jié)均分解成一系列可供操作的動作，并制定每個動作的操作標準，從而把復雜的工作流程變成標準化動作。
　　
　　操作車間實行全封閉，饅頭生產線有序運轉，包括從面粉進入不銹鋼管道自動上料到包括加水、和面、切團、成型、發(fā)酵、蒸制、回涼等多道工序均是機械化設備來完成，只有碼盤與分裝需要人工參與。
　　
　　生產機械化
　　
　　手工操作依賴于個人的習慣、技能、精神狀態(tài)，不同人做出的產品的質量不能統(tǒng)一，同一個人先后做出的產品也有較大的隨意性。機械化是衛(wèi)生安全的保障，是規(guī)范化操作的前提。當然，生產機械化的前提是機械生產出的饅頭要比手工饅頭更好吃。
　　
　　生產線的連續(xù)化、自動化、智能化、無人化等方面有巨大發(fā)展空間。其次，面團成型設備中還存在非常多的盲點，如定量輸送、連續(xù)和面、在線的硬度、溫度控制、多向壓延的壓面機等。另外，饅頭成型方面需進一步模仿手工、擴大產能、提高成型率、提高品質。同時，實現醒、蒸、冷卻的連續(xù)化和饅頭工藝品質的相結合性、設備經濟性及實用性。再者，冷卻設備、整理設備的空白需盡快填補。
　　
　　工藝科技化
　　
　　饅頭的原料是面粉，面粉是由小麥加工而成，三者之間存在必然的對應關系。工藝科技化在一定程度上集合了標準化、規(guī)范化和機械化研究的成果，以及饅頭的內部機理等方面的成果。工業(yè)化生產的饅頭達到或超過手工傳統(tǒng)工藝生產的饅頭的品質、口感和風味，具有一定的保質期，成為可流通的商品。
　　
　　準入制度化
　　
　　食品安全關系國計民生，食品行業(yè)準入制度的建立和有效執(zhí)行是主食產業(yè)化的制度保障。對饅頭生產企業(yè)的環(huán)境條件、生產設備、加工工藝過程、原材料把關、執(zhí)行產品標準、人員資質、儲運條件、檢測能力、質量管理制度和包裝要求等條件進行審查，并對其產品進行抽樣檢驗。
　　
　　中國食品機械設備網小編認為，饅頭產業(yè)化需加強部門聯(lián)動、多方協(xié)作，營造一個良好的發(fā)展環(huán)境；依托國家行業(yè)科技專項等項目支持，開展關鍵技術聯(lián)合攻關，研發(fā)一批技術裝備；組織開展展示交流、技術推廣活動，促進企業(yè)與科研對接、產品與市場對接，推廣應用一批技術設備；加快標準體系研究，制修訂一批標準。如此，饅頭生產也將實現向工業(yè)化生產的跨越。